寒仕込み（元文）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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洗米



酒米／あきたこまち

地元産米／あきたこまち　


洗米



蒸し作業

甑（こしき）という桶で、酒米あきたこまちを蒸しています。


蒸し米の 冷却作業

蒸した酒米を冷やして、温度と水分含有調節をしています。


蒸し米の取り出し

蒸し米の取り出し


麹つくり

丁寧に麹つくりをしています


出麹

（突き破ぜ型）という良い仕上がりになりました


酒母タンク

酒母タンク




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